茶、咖啡、果汁、中藥 + 不鏽鋼保溫杯 = 毒？

你一定聽過：如果保溫杯裝茶、咖啡、果汁，會侵蝕不鏽鋼，導致重金屬釋出？喝了對人體有害。

要解密這個問題前，我們先來認識到底什麼是「不鏽鋼」吧！

茶、咖啡、果汁、中藥、不鏽鋼

不鏽鋼的類型依不同程度鉻比例而特性不同：

• 430不銹鋼：鋼+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼。因為它在JIS的代號是430號所以又稱為430不銹鋼。可是430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，如果因為空氣中的酸性化學物質愈來愈多，在使用一段時間後會因非自然因素而有氧化生銹。
• 304不銹鋼：鋼+18％鉻+8％鎳，這種組合可以抗化學性的氧化（代號為304號），因為成份比例是18％鉻與8％鎳，所以也用18-8不銹鋼來表示，這樣的鋼材台灣俗稱為「白鐵」。
• 18-10不銹鋼：如果空氣中的化學成分增加愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況，所以高級不鏽鋼用品會用10％的鎳來製作，讓它更耐用、更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。

要簡單的分辨這三種不銹鋼可以用：

用磁鐵去吸底部，430不鏽鋼吸得住，304和18-10都吸不住，但鍋緣、湯匙的前後端，可能會因為拋光所產生的磁性，有時候會吸得住。

回到討論的茶、咖啡、果汁與不鏽鋼

以茶為例，不管六大茶類中的哪一種茶，都含有多酚類物質（Polyphenols），茶葉在沖泡的過程中會隨著放置、沖泡時間的拉長而釋放出來。
這種多酚物質，是植物組織中具有生理作用的鹼性物質，跟一般認知的腐蝕作用的酸、鹼性成分不同。
而以中藥來說，並不是所有的中藥都含有酸性物質，中藥也不是高濃度的強酸，它不會導致表面酸蝕，不要忘記我們還喝下肚呢！

不過對於不鏽鋼容器來說，中藥會有沾色、氣味殘留、清洗不易等問題。至於保溫杯上的茶垢，大多是多酚物質氧化附著，只要用小蘇打粉、可樂、或者白醋加水沖洗，就可以去除異味、延長保溫杯的使用期限，所以基本上，用不鏽鋼杯來喝茶，若清潔習慣正常是不會有太大的問題的。

認真的說，倒不如把焦點放在：不鏽鋼的成分材質優劣、茶葉栽種過程的農藥管理、裁種茶種的土壤有無重金屬等問題上。

資料來源：茶葉的保健功效、不鏽鋼、ResearchData
編輯：E.L.