不同的茶葉與茶水經過不同組合、回合、時間、沖泡的火候，與其他食材結合，千般滋味都藉此盡情展現。

從2015年開始中國國際食品和飲料展覽會開始舉辨茶葉沖煮比賽活動，為致敬傳統茶的沖煮工藝，傳承經典茶文化，讓品食與品茶更能相互結合，創造出飲食新深意。

今年的活動，同樣舉辨了沖煮大賽，並將世界茶領域的專業賽事『世界精品茶葉大賽(WTC)』一同拉往活動現場舉辨，這個賽事每年都會在世界各地舉辨國家級賽事，各國冠軍將最終入選WTC總決賽角逐，這次的賽事同事也依照WTC章程，用這樣通用且可量化評分的WTC賽制標準來進行評判。

此次賽次有來自澳大利亞、台灣、福建、江蘇、河南等24名高手一同過招，選手先後進行標準沖煮和創意沖煮，藉此各自展現了屬於他們的精湛茶藝，與分享對茶的獨特見解，透過創意沖煮顯示製作風味茶飲的調飲能力。

從24位高手中最後脫穎而出6位獲獎高手，今天來一起看看他們所調配出來獨具一格的創意沖煮配方吧！

◎ 冠軍：徐黃濤（福建）調配出《煙火人間》

基底茶：煙熏小種紅茶。

產自福建桐木關，採摘時間為4月中旬，採摘標準是一芽三四葉，傳統松木煙熏發酵切碎工藝，生長海拔400～600米。

沖泡方式：
採用90℃水，先悶泡4分鐘，在搖壺中加入鳳梨汁、蔓越莓汁、紅石榴糖漿、冰塊，高速搖晃，迅速降溫三次後濾出。
一開始喝起來會有蔓越莓帶點煙熏味，接著會嚐到鳳梨、烏梅、桂圓的味道，最後還會有桂圓、木質、蜜甜的韻味。

◎ 亞軍：黃曉濛（上海) 調配出《夏花盛開》

基底茶：雲南景邁山古樹紅茶。

茶中有著強烈的山野之氣，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的，還具有獨特的、濃郁的、持久的茶香。景邁茶的風味主要是花香，而且是蘭花之香。甜味明顯而持久，品飲景邁茶時，茶湯入口就可以出持久的甜味。

沖泡方式：
沖泡出茶湯後擺放降溫，杯底鋪上雲南高山野生雪蓮子，杯壁上裝飾了衍生於古樹群體的野生石斛花。
這款茶以養生為訴求，能清肝明目、養心通脈、解鬱消暑、滋潤肌膚等功效是這款創意茶品的養生茶品的特點。

◎ 季軍：劉佳鑫（福建）調配出

基底茶：安溪鐵觀音。

採用傳統工藝製作，採摘時間為去年9月中午12點，乾茶外形，顏色呈墨綠色，香氣明顯，顆粒非常飽滿，蘭花香高揚，入口後前段甜感明顯，茶湯細膩，在中段可以感受到蘭花香茶氣飽滿，觀音韻味明顯，後段餘韻足且悠長，整體的風味給人滿口茶香的舒適感，回甘非常明顯，擁有獨有的蘭花香。

沖泡方式：
用30g茶與300ml水，浸泡2分鐘，最後加入110g冰塊冷卻茶湯。然後用比例為300的茶湯加入20g的櫻桃果醬，接著倒入氮氣槍，打入氮氣。
加入氮氣的目的可以使茶跟果醬徹底融合，為飲品帶來細膩的泡沫，提升清爽度，氮氣也可以突出鐵觀音的韻味及甜感。

◎ 第四名：Tania Stacey（澳大利亞）調配出《西拉紅酒般的包種烏龍茶》

基底茶：包種烏龍茶

產自台灣坪林陳制40年的包種烏龍茶，以普通烏龍茶的工藝進行處理，放進陶罐中儲藏。而後再次烘烤讓久經陳制的茶，帶有木頭香氣和微微的花香，擁有味道甘甜。

沖泡方式：
用泡的第三泡製作來創意茶飲，運用了酸甜苦辣四種味道的混合技術。加入幾克甜菜根、一點點肉桂粉和橙子皮。之後放入不銹鋼杯中，用冰塊將茶冷卻至35℃。
甜菜根會為茶帶來了天然的泥土和甘甜味，讓木頭香為更加明顯。橙子皮則為茶帶來了明亮感，肉桂則帶來了溫熱感。將這些原材料混合在一起，茶會體現出如西拉紅酒般的顏色。最重要的是，這些原材料並不會掩蓋住包種烏龍原有的韻味。

◎ 邵玲（安徽）調配出《夢中的茶園》

基底茶：黃山毛峰

產自黃山市黟縣漁亭鎮楠瑪村的一座小山，海拔400米左右。茶園長在竹林和松樹間，野放多年，採摘時間是2018年穀雨前。加工上只做了最簡單的攤涼，炒製，焙火。乾茶呈現黃綠色，有鮮嫩白毫，還帶有清幽甜香。

沖泡方式：
將黃山毛峰做冷泡，用茶量4.5g，並用三種品牌的450ml礦泉水放入冰箱冷藏6小時，經過對比後選取其中一款礦泉冷泡茶，作為創意茶飲基茶。
然後現場再用4.5g荷葉茶用 90℃水直接沖泡，運用荷葉茶湯拼冷泡黃山毛峰，最後佐上一菊花和一片青檸檬完成。混合後的茶湯黃亮清新，入口淡香清甜，回味醇厚，茶香甘甜充滿口腔，很適宜夏日消暑。

◎ 第六名：廖庭欣(台灣)調配出《牡丹花開冰果茶》

基底茶：牡丹花開紅茶。

產自武夷山桐木關，選用一葉一芽至一葉兩芽偏嫩的青葉，用90℃左右的水來泡，能沖泡出擁有烏龍茶的岩骨花香韻，同時也展現了紅茶的花果乳香氣韻。

沖泡方式：
用低溫烘焙20-30小時後的水果乾泡果茶，選用紅心火龍果和梨子果乾，如此能強調出湯色和天然的清甜滋味。水果乾用60℃溫水，180cc沖泡8分鐘，因為水溫過高會破壞水果中的營養成分，再加入20cc的蜂蜜調和20cc玫瑰酵素。
準備好之後，接著做牡丹花冰粹濃縮紅茶，用4.3g的茶，然後用銀壺浸泡五分鐘後淋壺，冰萃後與蜂蜜玫瑰酵素果茶用1:1比例混合，最後用冰塊自然融化。這樣子的果茶茶湯湯感濃醇香厚，似盛放的牡丹花開，故取其名。

這六款創意茶飲，你喜歡那一款呢？

資料來源：茶新說、活動行、食品商務網、茶傳媒