很多人愛上茶，都是從那不經意的一縷清香開始的。
泡一杯美味的茶，在視覺上擁有純淨的茶湯顏色、在聽覺上享受茶水倒在茶杯裡讓涓細的流水聲、在味覺上感受喝下去時的甘醇韻感、在觸覺上感覺茶湯在舌頭上的圓潤滑感、在嗅覺上聞起杯中的茶香及茶湯在口腔中綻開的回韻，泡茶是能讓五感都滿足的一件很享受的事。
視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺，這是人類與生俱來的。一旦失去其中一種知覺，會對飲食品茶男女們有什麼樣的影響呢？
在吃美食喝飲料時，我們咀嚼、吞嚥及呼氣，嗅覺是由兩種味道構成，一是吃之前從鼻孔吸入味道(鼻前嗅覺)、二是吃下去後由鼻腔內所感知到的（鼻後嗅覺），大腦會將鼻後嗅覺和味覺結合在一起，創造出我們所說的風味，如果切斷了嗅覺等於將大腦感受到味蕾的連結切斷了一半，變得吃什麼都不好吃。而且即使真的喝到高級又好喝的茶，也會覺得和一般茶是一樣的。
加州柏克萊大學的研究團隊發現，一群失去嗅覺的老鼠，會變成一群脂肪燃燒機器。研究中讓它們吃高油脂、高卡洛里的食物，跟對照組的正常老鼠一樣。三個月後，正常鼠的體積增加了一倍變肥胖。失去嗅覺的組吃一樣的東西，也沒增加運動量，反而還維持正常體重，失去嗅覺的老鼠對於食物興趣缺缺。
之所以研究嗅覺與肥胖的關係，是因為這領域還沒有人探索，雖然科學家早就知道失去嗅覺的人會變瘦，但以前總認為那是因失去嗅覺的人會減少攝取食物，因為食之無味，心情沮喪，無法開懷大吃。
但他們的實驗結果還揭示了一項結果：大腦的嗅覺神經與人體準備消化食物有關。所以嗅覺不只是為了感官上的享樂，它還能因此改變新陳代謝，就是當我們肚子餓的時候，我們的嗅覺就會變得敏銳，一旦吃飽喝足，嗅覺就比較遲鈍。
光是喝到一杯品質差沒有茶香的茶時，都會覺得飲之無味了，更何況是沒了嗅覺，那連品茶的樂趣都盡失了。
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