關於白茶
白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，發酵程度非常輕微。白茶中比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針，白牡丹，貢眉…等茶品。
白茶歷史起源
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」
而陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：「永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。」
可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出「白茶」品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。
白茶有四種等級
- 白毫銀針（單芽茶）
- 白牡丹（一芽兩葉或一芽一葉）
- 貢眉（一芽兩三葉，一芽三四葉，多芽）
- 壽眉（一芽兩三葉，一芽三四葉，少芽）
(各種白茶類型)
白茶的散茶與茶餅茶磚上的區別
白茶散茶不方便作過多的解釋，因為那就是自然萎凋以下收集起來的乾燥茶葉。
白茶餅是在白茶散茶的基礎上，經過蒸製，使茶葉變軟，然後使用與普洱茶相同的方式進行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。也因為餅、磚系列的茶是要經過蒸製的，因此會稍微改變白茶天然萎凋的性狀。這對白茶的茶性來說，是會有一定的影響的。
(白茶萎凋工序)
而白茶也需要經過一定時間的陳化，因此做成餅、磚之後在空間上壓縮，有利於存放與自然陳化的過程，這點上要優於白茶散茶。一般來說白茶散茶蓬鬆，佔據空間也大，不容易保存，也容易壓碎。
白茶散茶和白茶餅在口感滋味上的區別
如果取四年的白毫銀針餅料，與四年的白毫銀針散料進行品評的話，結果會發現：
散茶的香氣較餅茶而言悠揚，口感是散茶最先表現出白茶特有的甜潤感，而白茶餅的頭幾道茶湯會偏薄，水味感覺較重。
但是隨著多泡幾道茶，散茶口感在會漸漸弱，而餅茶的效果會突顯。由此可感受到，白茶散茶優在香氣，而白茶餅口感更為漸入佳境，越到後來口感越好。
而白茶散茶香味會偏花香，而白茶餅的香味會有類似梅乾香，所以各有特色。
資料來源：網路整理
編輯：E.L
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