臺灣紅茶的風味，獨步全球 ！
手搖店裡最常見的紅茶，通常是進口的阿薩姆紅茶、鍚蘭紅茶，但其實台灣也有品質優良的自產紅茶，風味較進口的更勝一籌。
臺灣紅茶有那些品種呢？
台灣紅茶常見的茶樹品樹有兩大類：大葉種（喬木）與小葉種（灌木）。大葉種包含如台茶8號（阿薩姆）、台茶18號（紅玉）、茶21號（紅韻），主產區多於南投魚池、花蓮瑞穗與屏東；而小葉種中最著名的是青心烏龍、青心大冇（ㄇㄡˊ）等品種，主要分布於桃竹苗及宜蘭等地。
基本上所有茶樹都能製成紅茶！
其實六大茶類的定義，是以製作工序來定義的；用紅茶的工序製作而成的茶，就稱作「紅茶」，舉例來說，大吉嶺紅茶看起來雖然是帶著綠色的葉子，甚至有白毫，茶湯沖泡起來沒有像印象中的紅茶深色，但在定義上我們還是稱它是「紅茶」。在進一步的以發酵程度來說，紅茶是屬於全發酵茶，在製作過程上會與半發酵茶類的烏龍茶、不發酵類的綠茶有很大的不同，所以在成品的香氣與表現更是有明顯的差異。
臺灣紅茶的發展歷史？
最早是在日治時代由日本會社引進，先是陸續在三峽與新竹一代開拓與生產，供應給日本國內需求，但規模不大而且技術欠佳，一直到了1920年代引進印度阿薩姆品種在南投魚池試種成功後，才開啟了台灣紅茶的榮景。
而戰後國際紅茶市場的競爭，加上以茶包為主的消費者習慣的改變，讓主打「清香」與「條型」的台灣紅茶漸失優勢。但終於在西元1999年，台茶18號（紅玉）育種成功，加上921大地震後許多資源挹注災區，同時茶改場也對茶農們進行生產上的精緻輔導，有別於過往的粗放生產，讓台灣紅茶再次帶向復興的高峰。
常見的台灣紅茶 8 類
◎ 阿薩姆紅茶 （台茶8號）
用印度阿薩姆Jaipuri培育改良而成，茶湯較台茶18號濃厚，擁有印度阿薩姆紅茶的濃郁香氣和麥芽香，但澀味較重，除了清飲外，更適合加入牛奶調製成加味茶，更能襯脫出讓阿薩姆的迷人香氣。
◎ 金萱紅茶 （台茶12號）
用硬枝紅心加台農8號雜交後育種而成，抗病性佳，無論高低海拔皆能種植，無論是做成全發酵的紅茶或中發酵的烏龍茶都可以。製成紅茶時，茶葉呈現墨黑泛紫黃金芽，品嚐起來帶有獨特的牛奶香味，還有甜甜的花蜜香，發酵的過程是影響奶香的關鍵。
◎ 紅玉紅茶 （台茶18號）
以台灣野生茶與緬甸大葉種茶配種而生，以南投魚池為主要產地，是目前知名度最高的台灣紅茶。茶湯具有天然的肉桂香與淡雅的薄荷香，入口就有股芳香感，是兼具香氣和口感的紅茶。
◎ 紅烏龍 （台茶20號）
以臺東鹿野所產最出名，過往此茶種多半製成中輕發酵的烏龍茶或金萱，但後來發現若經過小綠茶蟬吮吸過，再製成紅茶而能彰顯其風味，不過紅烏龍的特色是還多了炒茶及楺成球狀的工法，這讓茶湯呈現出琥珀般的紅潤，喝的時候除了蜜香外還能聞到烏龍的清香，厚實的底蘊非常耐泡。
◎ 紅韻紅茶 （台茶21號）
經過近40年培育，以印度大葉種與祁門小葉種雜交而成的品種。香氣強烈，帶著濃郁花果香及類似橋橘開花的氣息，茶湯是明亮的金紅色，嚐起來鮮爽甘甜，適合清飲。
◎ 大葉烏龍 （蜜香紅茶）
美好的意外所誕生的蜜香紅茶，以花蓮為最大宗種植產地。原本預期要拿來做成清香型的烏龍茶，卻被小綠茶蟬吮咬過，而不得不製作成全發酵的紅茶，但卻因此讓茶葉有了全新的滋味，擁有金黃色茶湯帶著蜜香的紅茶，大受好評與歡迎。
這也讓茶農為了種植出好的蜜香紅茶，不對茶園用農藥，讓小綠茶蟬自然生長，讓蜜香紅茶也變的很有機。
◎ 台灣山茶
屬於台灣山間的原生野生茶樹，非常稀少，由芽色可分成2類，其一為茶芽呈綠色或淡紫色的台灣山茶，另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶。沖泡起來茶湯金黃又帶紅，透著花香柔美的味道，品嚐起來帶著自然的野氣，甘而溫醇。
◎ 青心柑仔
這是三峽特有品種，又名「柑仔」，每年3到11月指可採收，以製成綠茶為主。但近年也多生產被茶小綠茶蟬吮吸嫩葉後的蜜香紅茶，特色在於不必加蜂蜜就有淡雅的蜜香味，回甘而不澀。
照片中茶湯顏色受沖泡時間、拍攝光源及茶多酚氧化程度影響，而有所不同。
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