甜點與茶如何搭配呢？讓我們與您分享香氣的原則！

在高級的西餐餐廳中，酒單是一件非常繁重的工作，而品酒師的養成更是一輩子的神聖任務。「紅酒配紅肉、白酒配白肉」，這是大家熟悉的餐酒搭配原則，因為紅酒是用葡萄皮去釀造的，單寧含量較高、口感較澀，適合搭配脂肪含量高的紅肉來享用（例如肉汁鮮美的牛排）；而能去除腥味的白酒口味偏酸、也可以提出白肉的鮮味，讓雞肉、海鮮吃起來更美味。

發酵風味、薰香風味、烘焙風味怎麼搭配？

而吃甜點的時候，也能搭上適合的茶，讓茶與甜點互相襯托，由於茶的複雜性比單純的紅、白酒來的要高，雖然沒有一套公式準則搭配，但每一種茶的特性都不太一樣，只要了解其特性與風味，還是能整理出一個大方向來搭配！

◎ 輕發酵的茶款，如包種、高山烏龍，或是不發酵的綠茶，都很搭水果系的甜點，能讓茶更顯得清爽，或是配上以紅豆、綠豆製成的雖甜而不油的甜點，如綠豆糕，可以使得甜味更加清爽。

◎ 而嚐起來比較油膩的乳酪蛋糕、起司蛋糕等乳製品，是屬於奶味較重的甜點，建議搭配收斂性較高重發酵的紅茶，或是擁有薰香風味的茶款，像茉莉花茶等，這樣的搭配可以調和了茶的苦澀，甜點也更加爽口。

◎ 而烘焙系的烏龍茶，大多經過輕重不一的「焙火」，如木柵鐵觀音、傳統凍頂烏龍，經過烘焙過程而產生的獨特烘培風味，最適合搭配堅果類或有點鹹的點心，例如夏威夷豆、核桃等。更可以帶出堅果類本身淡淡的甜味與香味，除了解膩外也能讓烏龍茶悠遠的香氣展現出來。

英國的茶文化的盛行多因中國紅茶而起，一開始是祁門紅茶知名，但是印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的錫蘭紅茶後來廣受大眾喜愛。不過英國人自己喝茶，很少清飲，總是加糖、加奶、加蜂蜜之外，也有許多調配茶。

不過時至今日的下午茶文化，更是多樣化，如今下午茶不再只是女性專屬，而是種慢生活的體現方式。