糙米醋擁有單喝清爽、與其他食材搭配著使用也別有風味，而且夏天加冰塊透心涼又解渴、冬天溫水喝幫助鹼性體質。

於 2003 年成的立《大自在工坊》，堅持古法釀造。要做出好的醋：「水質本身就要好，第二就是空氣，第三就是我們用的原料都是精選的糙米。」 擁有慈心有機認證的台灣有機糙米，在埔里好山好水環境中蘊釀成醋，加上天然桂花、蜂蜜、百香果上等材料以及原色冰糖，再次發酵熟成，天然發酵的醋飲是完全不加人工添加物、防腐劑等，簡單的原料，只要有了足夠一定的時間，就能催生出一瓶瓶優質的好醋。時間是最孕育美味的寶貴資源，不是加任何化學成分可以取代！

如何分辨天然純釀的「釀造醋」？

• 可以從「外觀、味道、口感」來分辨
• 釀造醋「外觀」：濃濁，有自然沉澱物
• 釀造醋「味道」：發酵之麴酸味，自然芳香
• 釀造醋「口感」：發酵之麴酸味，自然芳香柔和溫順，好入口
• 釀造醋：「生津止渴，喉頭清爽」

醋怎麼喝最健康？

建議加適量溫開水稀釋飲用為佳！
加入溫開水稀釋，能幫助醋中的有機酸更易被小腸吸收，並透過循環作用，輸送到血管中，使醋中的各種營養素，充分被利用。

釀天然醋時，基底醋應如何選擇？

建議以純天然釀造的米醋或糙米醋為佳！
基底醋的品質，是決定釀造醋的關鍵要素，建議選擇純天然釀造的米醋、糙米醋。避免選用任何合成醋、加工醋，來作為釀造的基底醋。

空腹可以喝醋嗎？

空腹喝天然釀造醋，不會對身體造成傷害，但飯後飲用更理想。
只要是天然釀造的醋飲品，對身體都有極好的幫助，即使空腹飲用，也不會造成傷害。但飯後是飲用的最佳時間，因為醋中含多種有機酸、酵素，能幫助腸胃進行消化吸收，並有利於促進新陳代謝，將代謝後的廢物排出體外。在飯後飲用醋飲品，能達到促進營養吸收、幫助代謝的雙重效果。

健康吃醋3大原則

◎ 稀釋再喝

建議將醋加入溫開水或冷開水中（攝氏40度以下），直接稀釋為 8～10 倍來飲用，過高的溫度，會破壞醋中的酵素和微量元素群。

◎ 適量為宜

每天攝取醋飲含量，至多在 20～40c.c.，但消化道潰瘍患者、低血壓患者、腸胃功能欠佳者，和對醋過敏的人，不建議喝醋飲來保健身體。

◎ 盡速飲用

空氣中的雜質或壞菌，可能會侵入醋品中，容易影響醋的風味，甚至在醋表面形成黴菌。保存時，將醋放置在陰涼通風、陽光無法直接照射的常溫場所保存。