濎極濾杯:極富樂趣的八隙八間專利溝槽濾杯

嘖嘖上市首頁

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繼承獨特的凹槽設計,開創了咖啡醇厚甘韻的魅力先河

八隙八間專利溝槽、更立體的風味呈現、更快速的鋪成「前-中-後」段風味地圖,為手沖技巧帶來咖啡烱迴的變化。新手提升專業手感、玩家萃取產區風味、老饕品味細緻層韻,呈獻給喜愛手沖咖啡的您。

100%臺灣設計、100%日本製造

臺灣的設計與創作能量,有海的深度、有山的變化,我們很驕傲【濎極】濾杯是臺灣設計。日本的陶瓷發技術一直也是世界的前沿,濎極濾杯的設計嘗試將製作工藝推向極致,這次的合作讓臺灣的設計師、日本的匠職人一同完成了工藝的挑戰。

  • 光線灑在特別設計的濾杯杯體,薄可見光
  • 中段多達16段凹槽,匠人工藝的展現

濾杯的個性

咖啡的口感流變近幾年來一直在變化。咖啡豆的品質從種植、製作到烘焙不斷地在提升,風味的呈現成為手沖的主軸,呼應了大眾越來越懂得喝咖啡、更會細細品嚐的走向。

本款濾杯的結構設計,讓同樣是欣賞一杯精品咖啡,在前、中、後段不同的溫度變化過程中,更容易去感受咖啡可溶解物質,讓手沖結果呈現更立體的風味

濾杯好喝的秘密

八隙八間的專利溝槽,融入物質交換的思維,讓咖啡、空氣、水流、排氣、流速等因素,在不同注水高度下,短時間產生變化,促使液化物與氣化物達到階段性的呈現,讓 Barista 的手沖技法得以穩定駕馭,讓手沖技巧玩出不同風味的感官樂趣。

濾紙與濾杯

手沖咖啡都會使用濾紙,側流(溢流)的情況如果越多,那手沖效果可能就會與原本濾杯的設計初衷有點差異,市售常見的濾紙通常是便利取得的,濎極濾杯也可以搭配的很好。


濎極濾杯影片

濎極濾杯Pour-Over流速

咖啡頻道分享


咖啡師的封測分享(按英中筆畫順序)

Caster咖啡,台中市西區

外觀顏色內外呈現不同,簡潔漂亮、有質感。

內部溝槽設計獨特,注水不易阻塞,通道順暢,使咖啡風味不會有過多的雜質味,不需過多技術性沖法,讓新手也能輕鬆煮出一杯好喝的咖啡,值得回購!

濎極濾杯冰熱沖煮呈現

熱的風味醇厚、溫和回甘、甜感倍增。

冰的風味清爽、順口、香甜、乾淨明亮。

台中 CASTER COFFEE 品牌主理人 阿全

Fiery Coffee,台北市中山區

整體測試下來,深深覺得這特殊凹槽結構,對手沖結果有明顯的影響。

原有的8道凹槽,防止側流現象產生,讓手沖過程多些時間產生浸泡萃取,增加甜感與厚實度,也不易有過萃現象發生,凹槽設計也讓濾紙服貼率大幅提高。

新的8個間隙凹槽,讓可玩性增加許多,在玩家手法上可以多方變化,不管是一次性注水或是多段注水,可以明顯呈現因手法上不同,而顯著表現出不同的結果,重點是每一次都可以穩定變化後的風味結果,讓剛接觸手沖的朋友可以建立信心,沖出一杯層次分明的咖啡。

這次利用結構來設定自己手沖模式,可以輕鬆表現淺焙豆的果酸花香且集中奔放,另外改變手法又可以表現出甜感與厚實度,風味層次可以明顯拉開,是一款設計相當具有功能性的手沖濾杯,值得推薦。

FIERY COFFEE 烘豆工 林孝螢

Yellow Brick咖啡,台北市

在咖啡的世界裡,手沖始終是最多人一開始接觸咖啡沖煮萃取方式,也因此濾杯成為咖啡愛好者的必備工具之一,尤其手沖咖啡提供了相對純粹而豐富的咖啡風味,而在市面上多樣的濾杯之中,最近出現了新的選擇:濎極濾杯。

這款凹槽設計的濾杯,有著我們熟悉的錐形外型,卻有別於以往的凸脊,以多道凹槽取代凸形肋骨。

實際使用上,即便濾紙尚末浸濕,放置在濾杯內也相當服貼,這提供給使用上傾向更少步驟完成萃取的人一個更方便的選擇。另外在某些不常見的情況下,有些濾杯會與下壺呈現完全密封狀態,尤其在濾紙完全陷落於洞口時,水流可能還會幾乎靜止,而濎極濾杯洞口的設計從凹槽一氣呵成,形成多邊形的洞口,因此避免了水流堵塞、甚至幾乎靜止這類的問題。

進入沖煮測試,我嘗試以EK43、NEXT G、Fuji Royal、1ZPresso、等不同磨豆機,其他研磨度、咖啡、參數條件皆一樣進行,為的是確認濎極濾杯面對不同磨豆機的細粉殘留,是否有明顯的流速或風味差距。有趣的是,濎極濾杯的平均流速雖然比其他錐型濾杯來得慢,但幾乎不受細粉影響,幾乎是在秒速正負5秒內完成萃取。

這是一個頗為重要的特質:在以往沖煮交流的經驗當中,時常會因為硬體設備的不同,無法共同體驗感受到咖啡本質的風味調性,而其中最大的影響就是時間,流速同時象徵粉層接觸熱水的時長、沖刷的力度…等等等等,而這樣的測試結果,已經讓我為濎極濾杯的沖煮穩定性感到滿意。

在咖啡沖煮的選豆上,我總共使用淺焙水洗衣索比亞、中焙水洗巴拿馬以及深焙水洗哥倫比亞,在適當的水溫和水粉比之下,濎極濾杯將水洗咖啡豆所蘊含的香氣細緻、口感澄徹表現得極佳,這些咖啡都是我日常供應給客戶的品項,也因此我對於他們的風味表現再熟悉不過,濎極濾杯缓而定的流速讓咖啡香氣、甜韻有了更扎實的呈現,譬如淺焙衣索比亞中的茉莉花香原本以前段表現為主,透過濎極濾杯的沖煮表現,花香蔓延至後段與尾韻甜感結合,形成了更圓潤討喜的茉莉蜜茶;深焙哥倫比亞的表現更為我驚喜的是,少了一些深烘焙厚重,原本的苦甜可可調,多了果實香氣,發展成帶有甜韻的生巧克力。

因為本來就很熟悉這幾款咖啡,所以我想將這樣的意外發展的風味表現歸功於濾杯應該不為過(笑)

同時作為一個專業咖啡師以及吧檯教育訓練者,對於濾杯的選擇,某方面來說其實是兩種取向:專業咖啡師尋求更貼近自己想呈現的風格以及應變各種情況的工具;作為教育訓練者,則是希望可以讓學習者更易於上手、辨識風味,並且精準地理解沖煮參數的變化對於咖啡風味的影響。

總的來說,使用濎極手沖濾杯的過程,感受到穩定的流速,給水都能均勻地渗透咖啡粉,稍微變動沖煮溫度、咖啡粗細度幾乎就可以明顯地感受到變化,很好地提供沖煮上的樂趣以及想法上的實踐,最重要的是讓咖啡的本質不會被無法掌控的流速影響,這是一個讓人們更專注於杯中,可以細細體會咖啡風味,獲得極佳的品飲體驗的濾杯,很高興參與這次的測試回饋,祝順利上市。

台北 Yellow Brick 品牌主理人 Landy

小米酒咖啡館,台北市大安區

流速相當平穩、萃取完整不過萃,能讓豆子萃取出更多的風味

濃厚度適中,甜感提升,層次分明,前中後段風味有被拉開,品嚐體驗相當優異,是相當容易上手的濾杯。

台北大安 Xiaomijo 小米酒咖啡館 主理人 江契叡

右舍咖啡,彰化縣員林市

這次很榮幸的收到濎極濾杯的測試邀請!
根據好友的引薦,聽說是一款風味好操控設計又精美的台灣品牌濾杯,在拿到手之前其實是滿期待的。
在答應測試的兩天內,廠商就非常有效率的讓我拿到了濾杯,我開箱拿到的是純白色的濾杯:
外表光滑明亮,拿起來有一種用料紮實的穩重感,
我迫不及待的馬上拿出咖啡豆跟濾紙來實測看看,
很想知道這八缝八間的專利溝槽設計,究竟厲害在哪裡?

待第一次淋上熱水洗濾紙的過程,發現濾杯與濾杯的服貼程度非常的好,
我照廠商建議的參數15克的用粉量,不改研磨粗細開始進行沖煮,沖煮過程一樣用約40cc的熱水做悶蒸,接下來待咖啡粉表面略乾後,開始分段注入水量到短凹槽的頂端,如此重複四至五次,萃取到約250cc的咖啡量時移走濾杯。

以往我使用的濾杯流速較快,口感較為清澈明亮,要同時兼顧body 與甜感又要不帶口味實在不是件容易的事,但這一壺咖啡辦到了!

入口的甜感與Body同時迎面而來,即使沖煮時間較以往長許多,但酸質乾淨卻不見苦澀這讓我有驚艷到,接下來我讓店內的手沖咖啡師用不同的手法試試,得到的結果也依然穩定,中淺焙耶加花果香氣明顯,柑橘的酸甜是與渾厚的body 一起出現。

在測試過程中,我也有使用中深焙的花神沖煮,手法與參數一樣,只是水溫略降,意外的得到一杯濃郁堅果巧克力,但一樣沒有苦味出現的乾淨風味。

另外不得不說這穩重的紮實手感帶來的保溫效果非常優秀,我想這點可以讓擔心沖煮過程失溫的人感到安心。

總結來講,濎極濾杯是一款設計優秀的好濾杯,專利的八缝八間不等長度的溝槽的確發揮的很好的效果,排氣減壓的穩定作用,讓萃取與香氣保留有著與別款濾杯不一樣的沖煮風格。

簡單好上手且風味品質穩定是我這一陣子使用下來的心得,雖然個人對於台日合作的工藝沒有什麼太大的鑑賞能力,但直觀上的飲用與使用感受,的確是印象深刻的,強力推薦給喜歡渾厚口感但又不喜歡苦味的朋友!

這絕對是一款能同時擁有明亮酸甜與Body的好濾杯。

彰化員林 右舍咖啡 創辦人 林雅啟

米咖啡,台中市西屯區

測試方式

  • 水溫:90度、實際注水89度
  • 水質:TDS90
  • 水粉比:18g = 240cc(粉水)
  • 研磨:小富士鬼齒 5.0
  • 沖煮方式:一次性注水,悶30g水,30秒
  • 統一採用店內出杯方式,將粉層充分翻攪萃取,達到濾杯邊緣高度
  • 沖煮時間:1分45秒

測後心得

  1. 濾杯角度可以完全貼合,本次測試的9種濾紙,免去新手不會折濾紙捉角度的困擾。
  2. 高溫時香氣凸出、討喜,剛端上桌會讓人有好的第一印象。
  3. 口感上,高溫時Bady感不凸出,反而降溫後明顯變的圓潤、黏稠。
  4. 酸質表現中規中矩,高溫時較明顯了些,反而低溫後甜感凸出,達到酸甜平衡。
  5. 整體層次表現是好的,變化是正向的。
  6. 濾杯外觀很完整、很好看,對有強迫症的人來說,凹槽的間距及濾杯的水平都有做到位。
  7. 推薦新手入坑使用,玩家收藏也可以多個玩具。
  8. 前段高溫,酸質表現可以用沖煮手法修飾,讓它不那麼突兀,可以維持到最後。
  9. 整體來說一個可以讓咖啡更有層次。

台中西屯 RiceCaff’e米咖啡 主理人 LuLu

官書庵,台北市

濎極濾杯其特殊的凹槽設計,有別於一般的濾杯以肋骨的方式呈現,兩段式的長短凹槽,讓熱水沖濕濾紙的服貼效果更好,也提升了咖啡的流速與排氣的順暢度,並可避免過度萃取。

  • 15g粉 (輕焙咖啡):無酸感,口感圓潤滑順,滋味厚實甘甜,層次感明顯,香氣輕揚
  • 15g粉 (中焙咖啡):無苦感,口感飽和渾厚,厚實度與甜感更為明顯,尾韻更好,香氣飽滿

整體來說,能有效降低酸感與苦感(與他牌濾杯比較),並可呈現出更好的厚實度與甜感,能提升咖啡整體的口感與香氣,透過簡單的悶蒸與一次注水的方式,讓初學者可輕鬆萃取出一杯醇厚甘甜的咖啡。

官書庵主理人 吳尚書

拾穗咖啡,新竹縣竹東鎮

濎極濾杯很不一樣?

  • 這是一款我用過會因為粉量不同,自動調節流速的新手功能性濾杯。有別不同V60濾杯,濎極濾杯把開口縮小角度,可以讓粉層厚度增加,讓少粉量時,增加萃取度,口感扎實。
  • 內凹肋骨的獨特設計,上寬下窄,使氣流與水流更順暢,萃取更均勻。獨特的中間短凹槽設計,看似無功效,卻是設計者的巧思,可以在超過20克粉時,使用少次斷水萃取,會自動調節流速,讓萃取度完美,香氣提升,口感乾淨,甜感與酸質達到平衡。

拾穗咖啡首席烘豆師-阿步

濎極濾杯新增第二段凹槽設計,讓沖煮過程中排氣更順暢,且流速稍快一點,在整體香氣柔和,喝起來圓潤甜感,算是均衡的口感,容錯率高,感覺新手入門也能駕馭的了一款濾杯。

拾穗資深吧檯手-岑岑

初次浸潤咖啡粉時,藉由八道溝槽排氣,讓咖啡粉在前段沖煮時做到充分萃取,可提升香氣,並放大酸值表現,而中後段沖煮來到十六段溝槽,讓整體咖啡風味,亦有尾端甘甜感。可觀察到,濾杯底部出水孔做的較小,但杯壁的兩段角度變化讓上面咖啡流動較慢,底部流動較快,變速的效果讓風味層次上有更多樣的變化。

拾穗甜心吧檯手-海馬妹

陸嶋咖啡,嘉義市東區

我收到並測試了這款濎極濾杯,原本認為濾杯產品設計是以口感與甜度的提升為研發目標,感覺上濾杯流速會偏慢,事實卻和想像的相反,測試三週以來,越用越上手,越來越喜歡。

濎極濾杯獨特的凹型設計以及底部的大開口,濾紙幾乎完美的服貼,以常用的像是錐形濾杯V60、Kono或是梯形的Kalita濾杯做測試比較,此款濾杯流速不慢但流速非常穩定,以同樣手法一次柱水到底測試,流速與V60相當,沖煮結果有明顯的香氣跟酸甜感,卻比其他錐形濾杯多了更飽滿的口感以及甜度。結合錐形與梯形濾杯的優點,但卻不會有淹水的情形發生;另外冰沖的結果,因為濾杯的原因,口感跟甜度的提升,果汁感更明顯,非常討喜。

其中覺得很棒的是,濾紙都很合完全不會翹起來,然後流速真的很穩定,不會忽快忽慢,從來沒有淹水過,滿意外的,但這麼快,口感跟甜度還比較好,這一點真的滿神奇的,濎極濾杯明顯就能感覺到口感跟甜度的提升。

我一開始沖的時候,風味有比較跑在中後段,但我研磨度調粗一點點變很棒,香氣、口感、酸甜 都有,萃取率也滿高的。

沖煮手法可以也參考看看,攪拌4-5下,然後悶蒸50-60秒,細水柱繞圈到設定的水量,讓他流完,看烘焙度設定總萃取時間,味道會很完整,我給員工出杯,風味都會很接近、很方便。

很推薦給手沖愛好者以及店家!

陸嶋咖啡主理人 Kai

瞇瞇眼咖啡,新北市淡水區

特殊溝槽設計
內凹溝槽的設計,使得沖煮水位在升高時,咖啡粉的攪動更均勻,流速更順暢,有效讓整體風味更加平衡,尾韻更長。

中間短凹槽的設計
沖1人份約15G粉 : 咖啡粉吸水後有更充分的時間可釋放與翻滾 = 萃取率更高,更充足 = 香氣更明顯,味道更平衡。
沖2人份20-30G粉 : 濾紙可100%浮貼在上,完全不阻塞內凹溝槽,流速更快,排氣更順暢 = 整體香氣漂亮、乾淨、渾厚、無雜澀感,不易過度萃取。

整體來說,因瞇瞇眼本來慣用的濾杯是它款濾杯,於是相比之下,整體香氣架構更加清晰與明亮,口感更飽滿與尾韻也更好。

Ming’s Coffee Playroom
淡水瞇瞇眼自家烘焙咖啡館 創辦人 阿明

盧貝思咖啡,新北市中和區

首先我個人很喜歡陶瓷濾杯的一個特性是在於,陶瓷在使用的外觀跟觸感上相對其他材質有著更溫暖的感受。

這次受邀封測濎極濾杯,非常特殊的凹肋骨設計,讓濾紙可以服貼整個濾杯,我在沖煮當中咖啡過濾時的流動,實測較偏向浸泡的狀態,可以使水與咖啡有充分的時間接觸,提供更圓潤的口感跟飽滿的體質。

這樣沖煮特性的濾杯也更適合新手,沖煮時失誤也可以透過這樣的特性被修飾,是近年來各種新推出的濾杯比較沒有的優勢。

盧貝思近紅外線烘豆機 首席烘豆師 吳昶逸

關於Gully Design

創立於2016年,悟和軒設計工作室之一,以【越科學,越哲學。】的構思設計理念為核心,設計了第一款「凹槽式」手沖濾杯,期許為風味體驗注入科學的思維。

關於悟和軒

作為您在茶探索路上的夥伴,秉持儒家「取捨與和合」理念,唯厚工才能育匠,加上自我品質管理,挑出每口都能安心飲用的好茶。此外結合Apps科技,開發了茶風味筆記,結合科技應用紀錄風味,便利愛茶人隨手紀錄品茶風味筆記。

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2023-05-19 WHX