什麼是康普茶 (Kombucha)?!
其實「牠」又叫紅茶菌,是一種共生菌(Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, SCOBY)和糖與茶交互作用後,變成是甜中帶酸、有微微氣泡感的茶。
牠的營養豐富,含有維生素 B、葉酸、茶多酚及抗氧化物以及醋酸可以幫助控制腸道微生物,也是益生菌的來源之一。
製作材料:
- 三公升滾水
- 20-25g 紅茶(用過濾包裝起來)
- 一杯白糖
- 一份共生菌
- 一杯之前做的康普茶或者白醋
製作方式:
- 把水和糖倒入湯鍋裡直到糖融化,倒入茶葉靜置30分鐘到1小時
- 將茶葉取出冷卻倒入殺菌過(熱水煮過)的玻璃容器,加入之前的康普茶或者白醋,蓋上棉布封好
- 置於太陽晒不到的溫暖乾燥處(攝氏24~32度)8-12天
- 茶開始帶有酸味後,用咖啡濾紙或塑膠濾網(非金屬材質)過濾即可