什麼是康普茶 (Kombucha)?!
其實「牠」又叫紅茶菌，是一種共生菌（Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, SCOBY）和糖與茶交互作用後，變成是甜中帶酸、有微微氣泡感的茶。
牠的營養豐富，含有維生素 B、葉酸、茶多酚及抗氧化物以及醋酸可以幫助控制腸道微生物，也是益生菌的來源之一。
製作材料：
- 三公升滾水
- 20-25g 紅茶（用過濾包裝起來）
- 一杯白糖
- 一份共生菌
- 一杯之前做的康普茶或者白醋
製作方式：
- 把水和糖倒入湯鍋裡直到糖融化，倒入茶葉靜置30分鐘到1小時
- 將茶葉取出冷卻倒入殺菌過（熱水煮過）的玻璃容器，加入之前的康普茶或者白醋，蓋上棉布封好
- 置於太陽晒不到的溫暖乾燥處（攝氏24~32度）8-12天
- 茶開始帶有酸味後，用咖啡濾紙或塑膠濾網（非金屬材質）過濾即可
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