要介紹皎然，先來聽聽這首美麗的茶…歌（詩）吧！
飲茶歌誚崔石使君 / 皎然 / 唐
越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
讀音字：
剡(ㄕㄢˋ)，音同汕。爨(ㄘㄨㄢˋ)，音同竄。
詩詞賞析：
這是一首結合浪漫主義與現實主義的詩篇，是詩人在飲用越人所贈送的剡溪茶後所作，當下他激情滿懷，文思似泉湧井噴，詩人從友人所贈送的剡溪名茶，從開始講到茶的珍貴，讚譽剡溪茶（產於今浙江嵊縣）清鬱雋永的香氣，甘露瓊漿般的滋味，細膩地描繪茶的色、香、味形後，生動地描繪了一飲、再飲、三飲的感受，然後就急轉到「三飲」之功能。
這「三飲」的神韻相連，層層深入扣緊，把飲茶的精神享受作了最完美最動人的歌頌。
這首詩給人留下二層意義：一是「三飲」之說，如當代人品茶每每引用「一飲滌昏寐」、「 再飲清我神」、「 三飲便得道」的說法。如同「品」一字由三個「口」組成，而品茶一杯須作三次，即一杯分三口品之。
二是「茶道」由來緣於此詩，意義非凡。茶葉出自中國，茶道亦出中國。「茶道」之「道」非道家的「道」，而是集儒釋道三教之真諦，儒主「正」，道主「清」，佛主「和」，並融合茶主「雅」，以構成了中國茶道的重要內涵皎然首標「茶道」，使茶道一開始就蒙上了濃厚的宗教色彩，是中唐以湖州為中心的茶文化圈內任何僧侶、文人所不可匹敵的。
皎然結合了其他重要茶事活動，據推測可以認為皎然是中國禪宗茶道的創立者。他認為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。藉助於飲茶使思想升華，超越人生，棲身物外，達到羽化成仙或到達參禪修行的美妙境界，是中國古代茶道體現的主要類型之一。皎然的「三飲」便將得道視為飲茶活動作為修行悟道的一條捷徑，藉助於飲茶活動，得到物我兩忘的心靈感受，以達到仙人般精神境界。
作者摘要介紹：
皎然俗名謝清畫，生於南朝浙江吳興，為寫禪詩高手的謝靈運之第十世孫，亦為唐代佛教高僧，不但「得詩人之奧旨，傳乃祖之精華」，成為詩僧中翹楚，並開禪理論詩先聲，在《詩式》中立「詩道」，也開禪理入茶先河。