有時候，喝完茶會有胃悶、胃酸逆流的狀況，很多人以為是因為茶裡的單寧酸，但其實是因為茶多酚和咖啡因的影響，也和喝茶當下是否空腹有關。
茶的發酵程度，會影響茶中的茶多酚與咖啡因的含量。喝茶後，茶中的咖啡因會剌激胃分泌胃酸，而茶多酚則是會和體內部份蛋白質結合，形成沉澱物質，降著在黏膜表面，產生黏膜不適感。
茶本身是屬涼性食物，經過發酵、焙火過程，能稍微減低茶的寒涼特性。綠茶屬未發酵茶，屬性涼；紅茶為全發酵，屬性溫。
◎ 綠茶為何刮胃？
雖然綠茶擁有的茶多酚是天然的抗氧化劑，抗氧化的作用可預防心血管疾病。但茶多酚中的兒茶素會對胃易敏感的人，容易引發腸胃不適，所以有胃食道蠕動異常的人，要避免喝綠茶等未發酵及輕發酵的茶。
◎ 紅茶為何養胃？
而完全發酵過的紅茶，或重發酵的烏龍茶，如傳統鐵觀音、東方美人、紅烏龍等，由於茶葉經過氧化的化學作用後，茶多酚的含量減少，對胃的剌激也相對來說較小，還能促進消化。能夠暖胃的紅茶，也最適合冬天喝。
只是要注意，紅茶不適合放涼了喝，這會影響其暖胃的效果，而放久了之後，茶中的營養成分也被氧化而減少了。
◎ 普洱茶要養胃，還要先挑熟茶才行？
也有很多人說喝普洱茶也能養胃，但剛製作好的普洱生茶性涼、茶多酚的含量高，對胃的剌激高大，反而將普洱茶存放，在這過程中與空氣接觸氧化發酵，會使普洱茶的性質轉換變成性溫，變成普洱熟茶，這時茶多酚被氧化掉，對胃的剌激就低了。
最後喝茶有個時間上的要點，就是避免在空腹的情況下喝。空腹喝會讓茶中的茶多酚和咖啡因的作用更強烈，如果是飯後馬上喝，會導致胃液被稀釋，讓蛋白質、鐵質的吸收下降。
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